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日期：2021-03-17 15:29:32 来源：四川小吃糖心VLGO官网入口 浏览：6145次
麻辣火锅是当今流传最广、最受大众喜爱的火锅。麻辣火锅发展至今分老火锅和新派火锅两种原型，而近几年新出现的清油火锅因吃法及外形和工艺流程近似于麻辣火锅，各店也纷纷将其加入店内经营。故此，糖心VLOG现在观看将这三种火锅一并列入教学，以便学者花很少的钱学到开店所需的全部知识。
四川火锅底料技术糖心VLGO官网入口学校哪里好？麻辣鸳鸯火锅其乃四川传统火锅，即人们常见的牛油火锅。在四川火锅品种中最为流传吃法是点火涮菜粘油碟食之。特点是色泽红亮麻辣突出、香味宜人、鲜味独特、厚味老道、回味悠长。味型为麻辣味。其前景是永远不会被人们淘汰。清油火锅是四川今年流行的一种麻辣火锅，因不使用动物油而得名。其食法同牛油火锅一样点涮菜食之，特点是用料讲究、清爽宜人、麻辣适中、无脂肪、亦健康，是较为理想的瘦身美食。其前景十分乐观。在省外还未流行，特色极强，火爆全国之势不可挡。味型为麻辣清香味，属涮锅类。
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1、认识火锅专用药材香料；
2、了解各种火锅专用调味品；
3、火锅底料炒制和炼油工艺；
4、火锅各种味型的制作工艺；
5、火锅老油炼制工艺；
6、各种蘸碟的制作工艺；
7、鸭肠的发制（如何用冻鸭肠发制鲜鸭肠秘方）；
8、腌制各种牛肉（如麻辣牛肉、嫩牛肉等）；
9、各种菜品的制作工艺；
10、学习菜品的刀工、刀法、保存；
11、菜品艺术装盘、菜品加工工艺；
12、干货的特殊发制方法；
13、火锅店相关安全知识及注意事项；
14、学习如何办理相关证照、流程步骤；
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