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        日期:2019-06-01 17:37:59 来源:成都小吃糖心VLGO官网入口 浏览:25768次

          火锅鱼是指以鱼为主要食材的火锅,通常以麻辣为主,是一道典型的川菜。配以豆腐及调味料制作而成;也可以加入金针菇、平菇、土豆等做为打底材料。火锅不仅是美食,而且蕴含着饮食文化的内涵,为人们品尝倍添雅趣。吃火锅时,男女老少、亲朋好友围着热气腾腾的火锅,把臂共话,举箸大啖,温情荡漾,洋溢着热烈融洽的气氛,适合了大团圆这一中国传统文化。

        吃火锅鱼鱼类繁多,但定少不了花鲢的身影。花鲢鱼头油亮的外形看起来很是诱人,吮一下细腻的鱼肉就掉了,鱼肉烹制后仍保留了鲜味。花鲢鱼头含有大量不饱和脂肪酸和脂肪酸,常吃可以提高记忆力,尤其能补充大量胶原、蛋白,对皮肤也有的保养作用。在火辣激情的红锅里,鱼腥味已经消失的无踪影。滚烫在红油里的鱼头连骨头都十分入味,很多人爱鱼头就是因为鱼头的嫩。在这里简直是把鱼头的嫩发挥得淋漓/尽致,都不用轻咬轻轻一抿,入口即化。

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          3、秘制底料的熬制技巧和保存;

          4、老油的提炼、保养等质量掌握

          5、高汤的熬制技巧;

          6、兑汤:兑制辣火锅、普通鸳鸯锅等;

          7、菜品的配制及保存;

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