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        以羊蝎子为主料的清汤羊蝎子火锅在我国北方已有多年的历史。但因受限于北方烹饪手法的一些限制,一直不能被广泛的食客接受。羊蝎子火锅经过舌味大厨团队的改良之后,现在的羊蝎子火锅在原清汤的基础上加入麻椒,辣椒,豆豉,桂皮等多种纯天然中药材香料精心熬制老汤,其味微麻微辣,不柴不腻,既保存了原清汤火锅的营养精华,又迎合了现代人的口味。同时可以做多种口味, 有麻辣味,五香味,清汤味等多种味道 。

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        羊蝎子火锅糖心VLGO官网入口内容:

          1、学习吊高汤的方法和技巧。

          2、锅底勾兑方法和调味技巧。

          3、羊蝎子锅底底料的识别和配方。

          4、羊蝎子火锅香料的识别和配方。

          5、糍粑辣椒的制作方法。

          6、羊蝎子火锅底料的炒制方法。

          7、羊蝎子的加工方法和炒制方法。

          8、羊蝎子火锅味型的调配方法。

          9、羊蝎子火锅秘制味碟技巧。

          10、红油和老油的处理方法。

          11、炒制过程中的常见问题和处理技巧。

          12、羊蝎子火锅主要原材料的好坏识别等。

         

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