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        项目简介:
        燃面无汤,油重,麻辣很突出,一碗下肚辣得像火烧,意为燃面。但燃面的得名是可用火点燃碗中的面条。燃面起源于四川的宜宾地区,由于四川人喜食辣而该品种又恰好迎合,故此而广为流传。

               宜宾最具特色的传统名小吃,原名叙府燃面,旧称油条面,因其油重无水,点火即燃,故名燃面。小吃选用当地优质水面条为主料,以宜宾黄芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料,将面煮熟,捞起甩干,去除碱味,再按传统工艺加油佐料即成。

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        【糖心VLGO官网入口流程】:

        1、原材料及辣椒的识别与运用

        2、香辣红油的制作技术

        3、高汤的熬制及保管

        4、各种面臊原材料初加工

        5、各种臊子成品的制作及保管

        6、面条的认识及选择

        7、煮面的技巧

        8、碗底调料的顺序搭配

        9、面食摆盘装碗技巧

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        【学习内容】:宜宾燃面;红烧牛肉面;红烧排骨面;红烧肥肠面;杂酱面;素椒面;酸菜肉丝面;清汤抄手;鸡杂面;担担面;渣渣面;猪肝面;牛肉米线;杂酱米线;排骨米线;红汤抄手。

        【燃面特点】:

            松散红亮,香味扑鼻,辣麻相间,油重无水,味美爽口。既可佐酒,又可果腹。吃燃面也少不了燃面伴侣,一碗特制的汤。这碗汤去除了干面干脆哨的燥嘴,滋润了口舌肠胃。这碗汤由猪油,紫菜和豆芽组成,撒上细盐和胡椒等调料,清淡鲜美,吃面前喝上几口,清理食道,打开食欲,吃完面后,再喝上几口,鲜汤化食。加点醋,醋更开胃,更消食了,喝下去让人解除劳累的疲倦,精神饱满地去回味这碗好面。一碗面,一碗汤,即能让你领略黔西北特有的油重无水、一点即燃。

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        【燃面做法】:

               燃面小吃选用当地优质水面条为主料,以宜宾碎米芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料,将面煮熟,捞起甩干,去除碱味,再按传统工艺加油佐料即成。因为燃面是素面,改革开放以后燃面家族又多了一些新成员:例如荤燃面、燃汤面等等。古老的燃面又带给喜好它的宜宾人民更多的味觉盛宴。

        学习过程:

        第一步,师傅亲手操作并口头指导,糖心VLGO破解版边看、边听、边记、边学。

        第二步,糖心VLGO破解版亲自操作,师傅旁边指导。

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        糖心VLGO官网入口时间:根据个人掌握情况而定,不限制学习时间,学会为止,包教包会,一般2-3天可学会。

        学习流程:签订合同—认识材料—配方—一对一糖心VLGO官网入口—亲自动手操作—熟练操作学会为止!

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