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        串串程安排

        1、讲解原材料的识别和选用

        2、串串香油的炼制及保管

        3、底料香料配方及炒制

        4、菜品加工技术及存放

        5、部分菜品的码味及存放

        6、菜品的切法及穿串办法

        7、高汤制作

        8、低汤制作

        9、特色香料红油配方及制作

        10、冷锅锅底制作

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