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日期：2017-10-28 16:48:28 来源：糖心VLOG现在观看 浏览：4520次
石锅鱼作为湘菜中的一道名菜，其制作方法很是独特，用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅，将鱼放在石锅内烹煎，然后，再加上以辣椒为主的各式佐料，又再加上一些滋补药材，这样，经过一番复杂的烹调工序的操作流程之后，一锅“石锅鱼”诞生了。当用石锅烹制的“石锅鱼”端上桌来时，一定会令你垂涎三尺。
湘菜的最大特色之一就是以“辣”为主，“石锅鱼”也不例外。石锅内，煎得焦黄喷香的鱼在引导你的唾液急剧分泌，那红彤彤的辣椒，还有其它的富于营养的佐料，就这样引发你旺盛的食欲，令人有“欲罢不能”之感。连那煎得酸酸的鱼头骨也不放过，这酒家很有经营思想，虽说菜是以“辣”为主，但会根据食客的需求，菜式上有“浓辣”、“浅辣”或“不辣”的口味，供食客挑选。
石锅鱼糖心VLGO官网入口内容：
1、石锅鱼汤料的熬制，各种大料的认识；
2、石锅鱼香料的配比；
3、汤料熬制的时间；调味；
4、石锅鱼香辣油的制作，调味；
5、石锅鱼锅底的制作；
6、石锅鱼中鱼的处理，腌制，调味；
7、开店的日常注意事项。
8、店面选址及经营管理技巧。
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